味蕾的鄉愁~~乾烙?菜盒子－陳以庭

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味蕾的鄉愁~~乾烙?菜盒子
喜歡吃?菜盒子，可是以前從沒做過，這次到弟弟家，認真地看弟妹做，也學著做。雖然很喜歡它，但總覺得買的盒子是用油煎的太油了，所以這次我們不是用油煎，而是用乾烙的
乾烙?菜盒子
材料：?菜、絞肉、粉絲、蝦米、豆腐干、煎好的蛋、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽1/2小匙
做法：
1.把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰放置一旁醒30分鐘。
2.絞肉中放入醬油、麻油調味拌勻，再加入粉絲、?菜、油....等拌成餡料。
3.將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後、放入熱鍋乾烙至熟即完成「?菜盒子」。